毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名（菜）小吃。后来进一步发展，衍伸出很多吃法，现在市场上流行的毛血旺是在火锅基础上发展起来的一种小火锅。
用料： 版权所有 重庆厨师网 未经许可 不得转载

鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。

制作方法： 版权所有 重庆厨师网 未经许可 不得转载

1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。

2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

特点： 版权所有 重庆厨师网 未经许可 不得转载

成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。
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