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| 厨师长如何管理好厨房 | |||
作者：肖跃胜 餐饮资讯来源：本站原创 点击数： 更新时间：2006-09-16  小提示：双击可滚屏阅览 |
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   厨师长如何管管理好厨房 重庆厨师网 www.cqcook.com 版权所有 简单为你讲述如何管管理好厨房： 重庆厨师网 www.cqcook.com 版权所有 1、尊重人，关心人，以情动人 重庆厨师网 www.cqcook.com 版权所有 重庆厨师网 www.cqcook.com 版权所有 人都有自尊心，都希望得到别人的尊重。马克思说：“希望得到尊重是人类更高层次的需要。”因此，在厨房的日常工作中，厨师长处处尊敬和关心下面的员工，动之以情，晓之以理，不仅可以避免发生不必要的冲突，而且自己工作起来也会得心应手。更重要的是，它将使你的厨师班子成为一支有凝聚力、有战斗力的队伍。 重庆厨师网 www.cqcook.com 版权所有 2、杜绝家长式管理 3、物尽其用，降低成本 重庆厨师网 www.cqcook.com 版权所有 厨师长应积极配合餐厅其它部门搞好厨房的成本核算。在采购时，要货比三家，并且要发动手下员工集思广益，堵住厨房的一切漏洞。中国有句俗话，叫做“良匠无弃材”，意思是说，本事高强的工匠什么样的材料都能够充分加以利用。 重庆厨师网 www.cqcook.com 版权所有 4. 待 续 ........ 重庆厨师网 www.cqcook.com 版权所有 重庆厨师网 www.cqcook.com 版权所有 未经许可 不得复制或转载 | |||
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