材料：排骨300g，芋头丁150g，豆豉／葱段／红椒各适量。

调味：双璜生抽２茶匙，鸡粉／砂糖各１.5茶匙，蒜蓉／生油／麻油／水各１茶匙，生粉２茶匙，盐半茶匙，胡椒粉少许。

做法：１、排骨洗净隔水，用生粉及水捞匀，见到没水份后就加盐、鸡粉、糖及胡椒粉捞匀，最后加生油、麻油、蒜蓉及豆豉捞匀，放冰箱腌一个半小时。

　　　 ２、用芋头丁垫在碟上，铺上排骨，用中火蒸10分钟，最后撒上葱段及红椒即成。