1、岩手县一带的海湾大部分为鲍鱼产区，渔民把捕获的活鲍鱼放在篮子里。

　　                   2、活鲍鱼除壳后，鲍鱼胆另作制造珍味用途

                          3、活鲍鱼起肉全用熟手工人，若鲍鱼有损，价值便大打折扣。

                          4、除壳起肉后，放入盐水内腌两天才取出。

　                       5、放入圆转筒内清洗数次后，放入热水内煮。

　　                   6、煮熟后用木铲隔开排列，以便冷却，然后排好放在疏开的木排上。

　                      7、将原排鲍鱼放在炭火上陪干。

　　                   8、陪干后再送往穿线，然后挂在露天的地方上晒。

　                      9、在阳光下晒一个月即可付运。