原料：A、鸸鹋脖子300克，青瓜300克，胡萝卜150克。

      B、川味辣卤汁3千克，沙姜粉10克，麻辣精油10克，孜然精油10克。

      C白砂糖10克，白醋50克，凉开水200克，橙汁20克。

制作：1、鸸鹋脖子入沸水锅中焯透捞出；沙锅上火，倒入B料，放入鸸鹋脖子卤1个小时取出。

      2、青瓜切节去心，酿入胡萝卜丝，防入用C料兑成的糖醋汁内浸泡2个小时取出。

      3、卤好的鸸鹋脖子斩成厘米厚的圆圈摆在盘中央，泡好的糖醋青瓜卷摆在周围。

特点：鸸鹋颈麻辣、五香味并重，青瓜卷酸甜脆爽，一菜两吃，别有一番风味。