材料：

牛肉，油酥花生，干红辣椒节，花椒，葱段，姜丝，酱油，白糖，精盐，鸡精，料酒。

操作：

1、牛肉顶刀切片，用淀粉，炮打粉少许，色拉油少许抓匀。

2、炒锅烧热下宽油，油热后逐片下入牛肉一次性炸至棕红干硬捞出。

3、锅中留底油少许，依次下入干红椒节，花椒，姜丝，葱段，炒香（干红椒炒至紫红），烹入料酒１大勺，下酱油１大勺，白糖，精盐调味（这几味可以事先调在一起），下入炸好的牛肉，油酥花生迅速颠翻几下出锅。

特点：

兼用了宫保鸡丁和干煸牛肉丝的手法。特点是麻辣干香，适宜下酒品味。