原料  ：鲜牛鞭500克，鲜鸡腰250克，西兰花100克，青、红尖椒椒段各10克。

调料 ： A料（葱段、姜片各20克，料酒30克），豆瓣酱50克，老干妈豆豉、宜宾芽菜各25克，色拉油100克，料酒5克，B料（盐3克，贺盛味精、白糖各5克，胡椒粉2克），花椒油10克，高汤300克。

制作  ：1.鲜牛鞭洗净，切成菊花状，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，放入高压锅内，加A料、清水大火烧开，改小火压20分钟，自然散气后取出备用。2.鸡腰对剖，在表面打深至2/3的十字花刀，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水。3.锅内放入色拉油，烧至六七成热时，加入豆瓣酱、老干妈豆豉、宜宾芽菜煸香，再加入料酒、高汤，小火熬香并过滤去渣，将牛鞭、鸡腰放入锅中，小火焖30分钟至熟，放入B料调味，淋花椒油，起锅装盘，撒青、红椒段点缀。4.西兰花切成重约5克的小块，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，摆盘点缀。